桃树定干：就是把刚栽的0.6cm-0.8cm粗（烟卷粗细）的桃苗，在地上60cm左右剪一剪子（上面部分不要了）。

定干是桃幼树整形修剪必须要做的。因山东地区春季干旱、风大，弱不及时剪除、保命水浇的不及时，容易引起枝条抽干（春风太厉害啦！），因此栽植桃苗后，需立即定干，减少水分丧失，提高成活率。

树形不同，定干要求也稍有不同 

（1）三主枝开心形成苗定干高度为60~70厘米，剪口下20~30厘米处要有5个以上饱满芽作整形带。第一年选出3个错落的主枝，任何一个主枝均不要朝向正南（南向枝遮光）。

（2）两主枝“V”字形或“Y”形 成苗定干高度60厘米左右，在整形带选留2个对侧的枝条作为主枝。两个主枝一个朝东，另一个朝西。

（3）主干形 成苗定干高度60厘米左右，剪口下第一个饱满芽，位于迎风口（山东地区冬春季东北方较强、因此第一芽朝东北），以后留作永久主干。